Ahlan wa Sahlan

品嚐惡魔果實般的友誼滋味


阿曼王國採訪
攝影．撰文 / Don Schumann

以 Gahwa 待客的傳統是中東主人的特權，做客時如果連第一杯都拒絕的話會被認為是對主人直接的羞辱行為！而且，不管登門拜訪是單純善意或是解決糾紛，先來一杯，“喝了再上”！

準備、服務和飲用 Gahwa (阿拉伯咖啡) 是必須依據貝度因族獨有的法則，同樣的儀式和禮節歷經幾個世紀的考驗，這些傳統在今日的阿拉伯世界仍然被遵守著。


傳統阿拉伯咖啡禮節嚴謹的規則著重在服務的尊卑次序。如果只有一位訪客在場，以在屋子裡最重要的人物優先服務。年齡大小被視為次序的優先考量，如果有任何疑 義則以輩份區分。當然，直到幾年前女仕優先的觀念是完全不存在的。杯子永遠只是半滿，但客人也還是可以續杯的，但是礙於禮節只能接受一、三或五次的奇數續 杯喔。當客人喝夠了，就應該把空的杯子左右搖晃，用來對主人表明，夠了，不再“續/酗”咖啡了。

Gahwa 從不用糖或蜂蜜來調味，而是用新鮮的蜜棗來伴隨獨有的芳香，新鮮的蜜棗含有自然的果糖。千萬記住，面前奉上的這“半杯”獨特的中東飲料的盛情，它被視為證 明客人被尊敬，並且，在沙烏地阿拉伯半島應被尊重的主人 (通常是女眷) 從托盤中遞上杯子時一定會附帶一句“阿浪哇沙浪” (阿拉伯語 '歡迎大駕光臨') 。